一位朋友忧心忡忡地对我说：“老家得癌的人好像特别多，我的亲友中，有3个人患上了食道癌，还有得胃癌和肠癌的。你说，是不是我家有这些癌的遗传基因？”

我说：我国的食道癌的高发国家。不过，这可不一定全是基因的事儿。

俗话说，“民以食为天”，人不能不吃饭不喝水，而食管正是人类饮食的通道和赖以生存的重要器官之一。

食道癌、胃癌、肠癌这些恶性肿瘤，和饮食的关系非常密切的。若饮食习惯不好，可能是比遗传基因更重要的因素。哪些饮食坏习惯容易诱发食道癌？

食管癌俗称噎隔、噎食等等。哪些饮食坏习惯容易诱发食道癌？食管癌可能与以下几个饮食坏习惯有关：

1、常吃烫食。

超过65摄氏度的液体会增加食道癌的危险。毕竟人的身体也是肉长的，这么高的温度，连肉片和鸡蛋液都能烫熟，人的食道哪能经得起每天这样折磨呢。

2、喝高酒精度的酒。

哪些饮食坏习惯容易诱发食道癌？酒精本来就是消毒的东西，就是能让微生物蛋白质变性。人的食道粘膜和胃粘膜也是蛋白质组成的，一样会受害。

3、进食过快，食物过硬。

哪些饮食坏习惯容易诱发食道癌？饮食过硬，往往与进食过快、不好好咀嚼联系在一起。粗硬尖锐的食物渣子就容易扎伤食道，也会造成炎症和损伤，从而增加癌症危险。细嚼慢咽就会降低这种危险。

4、喜欢高盐食物。

哪些饮食坏习惯容易诱发食道癌？高盐食物会造成粘膜的脱水和炎症，也会使胃粘膜表面的粘液层变稀失去保护作用。所以高盐食物是食道癌和胃癌的共同风险因素。

5、喜欢腌制的小菜和肉类加工品。

腌制食物不仅高盐，而且在腌制不合理的时候，容易产生过多亚硝酸盐（蔬菜）或N-亚硝基类致癌物（鱼肉类）。

6、喜欢油炸、烧烤、熏制食物。

哪些饮食坏习惯容易诱发食道癌？油炸、烧烤和熏制食物中含有多环芳烃类致癌物，而且油炸后的食物往往质地脆硬，也容易刺伤食道，使食道伤口直接接触食物中的有害成分。

温馨提示：好好吃饭，注意营养，远离饮食坏习惯，比让遗传基因背锅食道癌的病因更有意义。